傳承千年，香古溢今 

春秋時(shí)期，宋襄公欲為盟主，修行仁義，令大夫正考父整理殷商時(shí)期當地頌祖樂(lè )歌，寫(xiě)成《商頌》（見(jiàn)〈史記?宋世家〉）?？鬃泳幾搿对?shī)經(jīng)》時(shí)，收錄了《商頌?烈祖》篇，其中記載：“既載清酤，賚我思成”?！棒睘楣糯”≈?，說(shuō)明此地殷商時(shí)期不但有酒，而且有了以酒祭祖祈福的習俗。春秋時(shí)期，魯桓公十五年（公元前六九七年），宋、魯、陳、衛各國國君曾于淮北濉溪近郊歃血飲酒，結為盟國。楚莊王六年（公元前六○八年），莊王率兵攻克宋國國都相城（今淮北市政府所在地），發(fā)現宮庭中“廚有臭肉，樽有敗酒”。莊王舉酒欲飲，將軍子重連忙勸道：“廚肉臭而不可食，樽酒敗而不可飲！”身為國君的楚莊王，對此敗酒如此垂涎，表明此酒必為佳品。 

戰國末期思想家韓非子曾來(lái)此周游，著(zhù)有《宋人酤酒》篇：記載著(zhù)最早售酒的酒店情景：酒旗高懸，迎風(fēng)招展，酒香四溢；賣(mài)酒者招徠顧客，熱情周到，購酒童叟懷錢(qián)提壺，往返不絕?？梢?jiàn)，當時(shí)此地飲酒已很普遍。 

漢建武二十年（公元四四年）設沛國于相城，頒布“酒榷”，對酒實(shí)行專(zhuān)賣(mài)政策，壟斷經(jīng)銷(xiāo)，以獲酒利。足見(jiàn)當時(shí)淮北的釀酒業(yè)已相當可觀(guān)?？脊虐l(fā)現，當時(shí)已經(jīng)用酒陪葬。1984年11月，在今濉溪東蔡里荒冢中，發(fā)掘一個(gè)四耳盤(pán)口壺，經(jīng)專(zhuān)家鑒定，為東漢時(shí)期所造，其內有酒，色碧綠，香撲鼻。 

魏晉時(shí)，“竹林七賢”之首的嵇康和“七賢”之一的劉伶，都生于濉溪古臨渙鎮，酷愛(ài)飲酒，常喝得酩酊大醉而后快。劉伶在《酒德頌》中寫(xiě)道：“捧罌承糟，銜杯醪，奮鬢箕踞，枕曲藉糟，無(wú)憂(yōu)無(wú)慮，其樂(lè )陶陶”?；翟凇肚锖小分杏小爸季朴?，莫與交歡”的詩(shī)句。至今此地酒店仍有書(shū)寫(xiě)“嵇康問(wèn)道誰(shuí)家好，劉伶答曰此處高”的對聯(lián)。 

唐代詩(shī)人白居易，青年時(shí)代多半住在古符離（濉溪南 15公里）攻讀詩(shī)文。閑暇之時(shí)，常攜學(xué)友劉五、賈握中等游玩，或泛舟濉水，或游寺登山，詩(shī)酒盤(pán)桓，與淮北濉溪山水結下了不解之緣，留下了不少美妙詩(shī)句。他在題贈學(xué)友的一首詩(shī)中寫(xiě)到了濉溪酒和濉溪魚(yú)：“濉水清憐紅鯉肥，相扶醉踏落花歸”。 

1999年5月，在泗永公路改造工程的過(guò)程中，沉寂了近一四○○年的隋朝開(kāi)鑿的大運河碼頭遺址被發(fā)現，被考古界評為二○○○年中國十大發(fā)現之一，通過(guò)考古專(zhuān)家對古運河遺址的發(fā)掘，大批唐代沉船、宋代古建筑碼頭及大量的精美陶瓷酒具等文化遺物被發(fā)現（地址現濉溪縣柳孜鄉），展現了隋唐大運河當年的漕運盛況，當時(shí)濉溪酒通過(guò)運河運往各地銷(xiāo)售，充分證明了當時(shí)酒文化在人民生活中的體現。

宋時(shí)期，淮北釀酒更上一層樓。據古碑記載，在淮北的濉溪和柳孜專(zhuān)設稅官，征收鹽酒稅。宋元豐三年（公元一○三一年）文學(xué)家蘇軾任徐州太守期間，曾游濉溪山水，他在《南鄉子·宿州上元》詞中寫(xiě)道：“千騎試春游，小雨如酥落便收，能使江東歸老客；遲留，白酒無(wú)聲滑瀉油”。 

在金兵南進(jìn)、南宋偏安的一段時(shí)間里，由于兵連禍結，戰亂頻仍，濉溪釀酒業(yè)受到摧殘，此時(shí)，濉溪酒多在符離庫存、中轉，通過(guò)睢陽(yáng)古道銷(xiāo)往南方諸地。周密《齊東野語(yǔ)》中記載，宋隆興元年（公元一一六三年），淮東招撫使李顯忠、副使邵宏淵率兵攻克符離，發(fā)現府庫中有不少金、銀、錢(qián)、糧、絹，并且有酒三庫。開(kāi)禧二年（公元一二○六年），官方在淮北渠溝（淮北市南2公里）設酒稅官。元統一中國后，淮北釀酒業(yè)又日益興旺起來(lái)。至正三年（公元一三四三年）在渠溝設立“酒監”以課酒稅。 

明萬(wàn)歷年間，濉溪日漸繁華，釀酒作坊已有10余家，翰林戴國士曾游濉溪，夜泊濉水，飲酒賦詩(shī)，寫(xiě)下了“橘徠疑楚澤，沽酒讀離騷”的優(yōu)美詩(shī)篇。相山隱士任柔節曾以“隔壁千家醉，開(kāi)壇十里香”的詩(shī)句贊美濉溪酒。從此，一些騷人墨客、遷客游子、達官巨賈，常會(huì )集于此，宴樂(lè )于佳釀旨酒之中，吟詠出不少美妙詩(shī)句：“名弛冀北三千里，味占江南第一家?！薄澳芴韷咽坑⑿勰?，善助詩(shī)人錦繡長(cháng)?！泵髂┣宄?，濉溪釀造作坊已發(fā)展到20余家。 

從清順治元年（公元一六四四年）起，濉溪于每年正月十五和十月初一舉行“鄉飲酒禮”。赴會(huì )人員多為地方官員及鄉里縉紳和各酒坊主。他們首先到各酒坊道賀，然后分別品嘗酒坊主帶來(lái)的美酒，直率評議，鑒別優(yōu)劣?！班l飲酒禮”一年兩度，遂成鄉規。這可能是最早的評酒方法了，歷史上還留下了“府離今昔酒，閑閣不須還”的贊美詩(shī)句。 

康熙、乾隆年間，濉溪市面更為繁榮，每年農歷三月十八的相山廟會(huì )，一些來(lái)自外地的香客商人，為了品嘗濉溪名酒，多投宿于濉溪。迄今，還流傳“相山的廟會(huì )，濉溪的買(mǎi)賣(mài)”的說(shuō)法。乾隆二十四年（1759年），乾隆下江南，曾路過(guò)相城，聽(tīng)聞此地盛產(chǎn)美酒，嘗飲口子美酒之后，御筆親題“惠我南黎”四字，交與兩江巡撫高晉立碑刻于相山顯通寺，后又轉交宿州牧張開(kāi)士辦理。乾隆一行人曾在相山廟樓上飲酒賞雪，耳聞目睹酒鄉聲勢與飲酒習俗后，揮筆留下“雪霽岡巒人倚玉，歲逢蕭鼓戶(hù)飛觥”的詩(shī)句。乾隆御賜“惠我南黎”的匾額現懸于相山廟。 

光緒三十年（公元一九○四年），津浦鐵路通車(chē)，為濉溪酒外銷(xiāo)創(chuàng )造了有利條件，濉溪釀酒業(yè)得到迅速發(fā)展，很快就出現了72家酒坊爭雄的局面。當地流行著(zhù)這樣的民謠：“團城七十二，居中盡得法，千甕皆上品，甘美泉水佳”。由于產(chǎn)量的增加，內銷(xiāo)已達“飽和”，各酒坊老板紛紛到外地尋覓門(mén)路，建立銷(xiāo)售點(diǎn)和中轉站，由于所產(chǎn)之酒品質(zhì)優(yōu)良，北銷(xiāo)平津濟，南售京滬杭。 

民國37年底，濉溪解放。1949年5月18日，人民政府贖買(mǎi)了私人釀酒作坊“小同聚”等酒坊，創(chuàng )立了“國營(yíng)濉溪人民酒廠(chǎng)”。1950年，國家對釀酒實(shí)行專(zhuān)釀專(zhuān)賣(mài)政策，私人釀酒作坊“廣益”“允成”“福泉”“春和園”“德源興”“仁源”等并入“國營(yíng)濉溪人民酒廠(chǎng)”。從此濉溪酒的生產(chǎn)獲得新生。